Kek Cawan Coklat

Bahan A

1 3/4 cawan gula perang
2 cawan tepung gandum (diayak 2 kali)
3/4 cawan serbuk koko (diayak 2 kali)
1 sudu teh baking powder (diayak 2 kali)
1 sudu teh soda bikarbonat (diayak 2 kali)
1/2 sudu kecil garam

Bahan B

2 biji telur
1 cawan susu segar
1/2 cawan susu segar
1/2 cawan minyak masak
2 sudu teh esen vanila

Bahan C

1 cawan air panas

Bahan D (Aising)

125gm mentega
150gm marvello ataupun lemak sayuran
30gm susu tepung
130gm gula
100gm air

Cara Membuat


Kek Cawan

1. Panaskan ketuhar pada suhu 170'c.
2. Masukkan semua bahan A ke dalam mangkuk dan gaul rata.
3. Kacau bahan B menggunakan whisker di dalam mangkuk lain.
4. Tuangkan bahan B  ke dalam adunan bahan A dan pukul menggunakan whisker sehingga berkrim.
5. Tuangkan air panas ke dalam bancuhan dan kacau menggunakan whisker sehingga sebati.
6. Masukkan ke dalam acuan kertas yang diletakkan di dalam loyang dan bakar selama 20 sehingga 25 minit ataupun sehingga masak.
7. Biarkan sejuk dan hias mengikut kreativiti sendiri.

Krim Aising Mentega

1. Didihkan air dan gula. Kemudian sejukkan.
2. Pukul mentega dan marvello atau lemak sayuran sehingga gebu.
3. Masukkan air, gula dan susu tepung berselang-seli.
4. Pukul dengan kelajuan sederhana sehingga kembang lagi.
5. Masukkan krim ke dalam piping bag yang sudah disediakan nozel bintang.
6. Hiaskan ataupun pamkan di atas kek cawan yang sudah sejuk.

Masa Penyediaan: 30 minit
Jumlah: 15 biji kek cawan

Sumber: Resipi Kek dan Biskut Chef Hanieliza

Kek Coklat Keju Koktel

Bahan A (Diayak)

2 cawan tepung gandum

1 cawan serbuk koko

1 sudu teh baking powder

1/2 sudu teh soda bikarbonat

Bahan B

1 cawan susu pekat

1 cawan mentega cair

1 cawan air panas

2 cawan gula perang

Bahan C (Kacau Rata)

4 biji telur

1 sudu teh esen vanila

Bahan D (Krim)

250gm krim keju

1/2 cawan gula halus

1 cawan yogurt perisa buah

1 tin buah koktel (diasingkan air)

1/2 cawan air di dalam tin koktel

Bahan E (Larutan Agar-agar)

100ml air

1 sudu maka serbuk agar-agar

Cara Membuat

Kek

 1. Panaskan kukusan dan lapikkan loyang 8x8 inci dengan kertas minyak.

2. Masukkan semua bahan yang diayak ke dalam mangkuk.

3. Masukkan mentega cair, air panas, gula perang dan susu pekat ke dalam mangkuk yang berisi bahan yang sudah diayak.

4. Masukkan telur dan kacau sehingga sebati.

5. Masukkan ke dalam loyang pembakar dan kukus dengan api sederhana kecil selama 1 jam.

6. Sejukkan dan hiaskan  dengan krim keju dan buah-buahan koktel.

Krim Keju

1. Pukul krim keju dan gula halus sehingga gebu.

2. Masukkan yogurt dan pukul lagi.

3. Masakkan air dan serbuk agar-agar sehingga mendidih.

4. Masukkan ke dalam adunan krim keju dan kacau rata.

5. Tuangkan di atas kek span dan sapukan rata.

6. Taburkan buah-buahan koktel dan sejukkan beberapa jam.

7. Potong dan sedia dihidang.

Masa Penyediaan: 45 minit

Masa Mengukus: 1 jam

Sumber: Resipi Kek dan Biskut Chef Hanieliza

Kek Pisang

Bahan-bahan

2 biji pisang
180gm mentega
160gm gula perang
3 biji telur
1 sudu teh esen pisang
1/2 cawan susu segar
250gm tepung gandum (diayak)
1 sudu teh baking powder (diayak)
1 sudu teh soda bikarbonat (diayak)

Cara Membuat

1. Hancurkan pisang. Ketepikan.
2. Pukul mentega dan gula perang sehingga gebu dan ringan.
3. Masukkan telur satu persatu dan esen pisang. Kacau supaya sebati.
4. Masukkan susu segar dan kacau lagi.
5. Masukkan gula perang berselang-seli dengan tepung gandum, baking powder dan soda bikarbonat yang sudah diayakkan.
6. Kacau rata lagi.
7. Masukkan ke dalam loyang yang sudah dilapikkan kertas. Hiaskan dengan hirisan pisang.
8. Bakar di dalam ketuhar yang sudah dipanaskan pada suhu 180'c selama sejam.
9. Sejukkan dan sedia dihidang.

Masa Penyediaan: 30 minit
Masa Membakar: 1 jam

Sumber: Resipi Kek dan Biskut Chef Hanieliza

Biskut Chocolate Chip

Bahan-bahan


Bahan A

150gm mentega
100gm marjerin
30gm lemak sayuran
150gm gula halus
1 biji telur
1 sudu teh esen vanila

Bahan B (Gaul Rata)

250gm tepung gandum (diayak)
10gm serbuk koko (diayak)
150gm chocolate chip
50gm almond flake (dipanggang)
50gm nestum

Cara Membuat

1. Gaulkan mentega, marjerin. lemak sayuran dan gula halus sehingga sebati.
2. Masukkan telur dan esen vanila. Kacau rata.
3. Masukkan bahan B perlahan-lahan dan kacau dengan senduk kayu.
4. Sudukan adunan (sebesar guli) ke dalam loyang.
5. Bakar di dalam ketuhar yang sudah dipanaskan pada suhu 180'c selama 25 minit ataupun sehingga masak.
6. Sejuk dan simpan di dalam balang kedap udara.

Masa penyediaan: 30 minit

Masa memasak: 30 minit

Jumlah biskut: 110-120 keping

Sumber: Resipi Kek dan Biskut Chef Hanieliza

Biskut Mentega

Bahan-bahan

150gm mentega
70gm gula kastor
150gm tepung gandum
50gm tepung jagung

Cara Membuat

1. Pukul mentega dan gula kastor sehingga sebati.

2. Masukkan tepung gandum dan tepung jagung yang sudah diayak sedikit demi sedikit.

3. Masukkan adunan ke dalam piping bag roseete (ataupun pam daisy) dan pamkan ke dalam acuan kertas.

4. Bakar pada suhu 170'c selama 18 hingga 20 minit.

5. Sejukkan dan simpan di dalam bekas kedap udara.

Masa penyediaan: 30 minit

Masa memasak: 18-20 minit

Hidangan: 5 orang

Sumber: Resipi Kek dan Biskut Chef Hanieliza

Biskut Chocolate Crunch

Bahan A

500gm coklat masakan
50gm cocoa butter
150gm almond flake (dipanggang)
200gm koko crunch (diramas)

Bahan B (Hiasan)

100gm gula-gula manik warna-warni
150gm bubble rice
150gm keping acuan kertas

Cara Membuat

1. Cairkan coklat masakan secara double boil.
2. Angkat dan masukkan cocoa butter. Kacau sehingga sebati.
3. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk besar dan gaul sehingga sebati.
4. Masukkan ke dalam acuan kertas dan taburkan gula-gula manik warna-warni.
5. Biarkan sejuk dan beku.
6. Simpan di dalam bekas kedap udara.

Masa penyediaan: 30 minit

Masa memasak: 15 minit

Jumlah biskut: 150 biji

Sumber: Resipi Kek dan Biskut Chef Hanieliza

Biskut Cornflake Madu Chocolate Chip

Bahan A

100gm mentega

50gm gula kastor

8 sudu makan madu

Bahan B

200gm cornflakes (dikisar)

100gm chocolate chip

100gm almond flake (dipanggang)

Bahan C

100 hingga 150 keping acuan kertas kecil

100gm chocolate rice

Cara Membuat

1. Panaskan bahan A  sehingga mentega cair.

2. Masukkan bahan B dan gaulkan rata.

3. Sudukan dalam acuan kertas kecil.

4. Hiaskan dengan colouring rice ataupun chocolate rice.

5. Bakar dalam ketuhar yang sudah dipanaskan pada suhu 170'c selama 8 sehingga 10 minit.

6. Sejukkan dan simpan dalam bekas kedap udara.

Masa penyediaan: 30 minit

Masa memasak: 20 minit

Jumlah biskut: 100-120 biji

Sumber: Resipi Kek dan Biskut Chef Hanieliza